Die Karamellbonbons fein hacken und mit der Sahne in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen
Karamellsahne in den Kühlschrank geben und erkalten lassen
In der Zwischenzeit 100ml Milch zusammen mit der Speisestärke, 80g Zucker und Eigelb verrühren
Restliche Milch zusammen mit dem Vanillemark in einen Topf geben und aufkochen lassen
Stärkemischung und Salz mit dem Schneebesen einrühren, kurz aufkochen lassen und abkühlen lassen
Schmand unterrühren
Karamellsahne steif schlagen und unter den Vanillepudding rühren
In 6 Gläser abwechselnd Pudding und Schokoraspeln schichten, kühl stellen
Vor dem Servieren das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf den Karamellpudding aufspritzen