Den Fonduetopf mit einer Knoblauchzehe gut ausreiben
Knoblauchzehen pressen und mit der Hälfte des Käses und 200ml Wein in den Fonduetopf geben und auf dem Herd erhitzen
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren (am besten mit einem Holzlöffel) restlichen Käse und Wein zugeben, bis sich der Käse aufgelöst und mit dem Wein verbunden hat
(Je nach gewünschter Konsistenz kann etwas Wein übrig bleiben)
Maisstärke mit Kirschwasser oder 50ml Weißwein glatt verrühren
Käsemasse kurz aufkochen lassen, Stärkemischung unterrühren und kurz aufkochen lassen
Käsemasse mit Pfeffer und Muskatnuss würzen und auf das Rechaud stellen