Dieser Kuchen hat es in sich. Nämlich 1 Kilogramm Äpfel. Und wenn ein Kuchen noch mit Sahne und Schmand getoppt wird, bin ich im Kuchenhimmel.

Ihr könnt Euch gar nicht vorstellen, wie schnell dieser Kuchen bei uns aufgegessen war. Aber ehrlich gesagt habe ich selten so einen leckeren Apfelkuchen gegessen. Ok, das sag ich bei fast jeden Kuchen, aber es wäre eine Schande, diesen Kuchen nicht zu probieren. Apfelehrenwort!

Apfel-Schmand Torte

  • 1 kg Äpfel (entkernt, geschält und grob gewürfelt)
  • Saft 1 Zitrone
  • 450 ml Apfelsaft
  • 380 g Zucker
  • 2 Päckchen Puddingpulver Vanille zum Kochen
  • 200 g Mehl
  • 175 g Butter
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Ei
  • 400 g Schlagsahne
  • 1 Pck. Sahnesteif
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 250 g Schmand
  • etwas Zimt
  1. Apfelwürfel mit dem Zitronensaft vermengen
  2. 400 ml Apfelsaft zusammen mit 200 g Zucker aufkochen
  3. Puddingpulver zusammen mit dem restlichen Apfelsaft verrühren, in den kochenden Saft rühren und einmal aufkochen lassen
  4. Apfelwürfel unterrühren und abkühlen lassen
  5. Backofen auf Umluft 150 Grad vorheizen
  6. Für den Teig Mehl, Butter, restlichen Zucker, Backpulver und Ei verkneten
  7. Teig in eine 26 cm Springform geben und andrücken, dabei einen Rand formen
  8. Apfelmasse auf dem Teig verteilen
  9. Im Backofen 45 Minuten backen, herausnehmen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden abkühlen lassen
  10. Vor dem Servieren Sahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen
  11. Schmand unterrühren
  12. Kuchen aus der Form lösen, Schmandcreme darauf verstreichen und mit Zimt bestäuben
  13. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren
1 Kommentar
  1. sandra sagte:

    Bislang war ich nicht für Apfelkuchen zu haben, aber meine Mama hatte ein ähnliches Rezept, das mich von den Socken gehauen hat. Die Kombi Apfel, Pudding und Schmand/Sahne ist ein Traum!

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