Ich bin ja großer Aioli-Fan. Man reiche mir ein Stück frisches Brot, Baguette oder Brötchen und ein Schälchen Aioli: Zack-glücklich. Das geht auch sicherlich mit Bärlauch oder? Geht! Und da der Bärlauch so schön im Garten sprießt, wurden direkt ein paar Gläschen mehr produziert. Zack! Noch glücklicher!

Und in grün finde ich das Aioli fast noch ein bisschen schicker. Und alle Aioli-Gegner: Probiert die Bärlauch Variante mal aus. Sie schmeckt auf jeden Fall viel milder als die Knoblauch-Aioli.

Bärlauch –Aioli

  • 30 g frischer Bärlauch (ganz fein gehackt)
  • 1 Ei
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Senf (mittelscharf)
  • 250 ml Sonnenblumenöl
  1. Bärlauch in einen Messbecher geben
  2. Ei, Salz und Senf zugeben
  3. Öl zuerst tröpfchenweise, dann in einen dünnen Strahl unter ständigen mixen zufügen
  4. In Gläser füllen
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