Himbeer-Buttermilch Creme Dessert

Langsam hat man sich wieder nach den ganzen Feiertagen an die „Normalität“ gewöhnt und schon steht wieder ein freies Wochenende vor der Tür.

Und da gibt es ein Vanille-Buttermilch Dessert, ganz ohne weißen Zucker. Das mit dem „ganz ohne weißen Zucker“ war nicht beabsichtigt, klingt aber ziemlich gesund.

Himbeer-Buttermilch Creme Dessert

3 Zitronen
500 ml Buttermilch
2 EL Speisestärke
6 Eigelb
100 ml Orangensaft
1 EL Honig
50 g Pistazienkerne
Mark 1 Vanilleschote
5 EL Ahornsirup
500 Himbeeren (TK)

Zitronen heiß abwaschen und die Schale fein reiben
Saft auspressen
Buttermilch zusammen mit 2/3 des Zitronensaftes, Zitronenschale und Vanillemark in einen Topf geben und erhitzen
1 EL Speisestärke mit 1 EL Wasser verrühren, unter die Buttermilchmischung rühren und 5 Minuten köcheln lassen
Vollständig im Kühlschrank abkühlen lassen
4 Eigelbe zusammen mit 3 EL Ahornsirup mindestens 5 Minuten mit dem elektrischen Handrührgerät cremig aufschlagen
Buttermilchmasse portionsweise zugeben und unterrühren
Kalt stellen
Himbeeren zusammen mit Orangensaft und restlichen Zitronensaft in einen Topf geben, erhitzen und pürieren
2 Eigelbe, Honig und restlichen Ahornsirup cremig rühren
Himbeermasse durch ein Sieb in die Eiermasse gießen und unterrühren
Alles zusammen in einen Topf geben und erhitzen
Restliche Speisestärke mit 1 EL Wasser verrühren, zur Himbeermasse geben und unter Rühren 3 Minuten köcheln lassen
In eine Schüssel füllen und im Kühlschrank abkühlen lassen
Beide Dessertcremes aus dem Kühlschrank nehmen, nochmals glattrühren und abwechselnd auf 4 Gläser verteilt schichten
Pistazien grob hacken und darüber streuen