Ich starte mal mit einem knackigen Salat in die Woche.
Fruchtig-scharf ist genau die Geschmacksrichtung, die ich bei Salaten am liebsten mag.
Mango-Gurkensalat
- 1 Gurke (entkernt und klein geschnitten)
- 4 Karotten (geschält und in Streifen geschnitten)
- 1 Mango (geschält und in Streifen geschnitten)
- 2 Lauchzwiebeln (in Ringe geschnitten)
- 50 g Erdnüsse (geröstet)
- 1 Bund Koriander (grob gehackt)
- 1 rote Chilischote (in feine Ringe geschnitten)
- 1 Limette
- Fischsoße
- Chilisoße
- Gurke, Karotten, Mango und Lauchzwiebeln vermengen
- Erdnüsse und Chilischote unterheben
- Limette heiß abwaschen, trocken reiben und halbieren
- Eine Hälfte der Limette in feine Scheiben schneiden, die andere Hälfte auspressen
- Limettensaft über den Salat geben und vermengen
- Limettenscheiben unter den Salat heben
- Erdnüsse und Koriander vor dem Servieren auf den Salat geben
- Mit etwas Chilisoße und Fischsoße beträufeln
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